懐石料理S店様

S店様にお話を伺いました。お忙しい中ありがとうございました。

昔のたまごに決めていただいた決め手はなんですか?
決め手ねぇ。昔の味さんの2倍近くの値段のたまごと比べてみても、
見劣りしなかったことですね。
本当ですか、ありがとうございます。
うちは九州の地鳥をはじめ、全国から食材を仕入れているんですよ。
自分で食べてみていいなと思ったものしか仕入れないようにしてます。
結構こだわりのたまごって高いでしょ? 商売考えると手がでないですからね。
この値段でこのクオリティーを出せるのは正直びっくりでしたね。
いや、ありがとうございます。作り手としてこれ以上嬉しい言葉はないです。
やっぱりお客さんにも「いいたまご使ってるね」って言っていただけるんですよ。
こうなってくると怖くて他のたまご使えない。
お客さんは敏感だからね。それにたまごを生かした料理を自信を持ってだせますよ。
味でごまかすんじゃなくてね。
ほんと、ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
いや、うちの方こそよろしくおねがいします。

「美味しい卵は他にもあるけど、昔の味たまごは値段が安い」
そう言っていただけたのが何より嬉しかったです。貴重なお時間をいただき、ありがとうございます。


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