昔の味たまごが自家配合でない理由

何かを入れるだけで卵が美味くなる。
そんな都合の良い素材はない!

これは昔の味たまごの餌を設計した人の言葉です。
私達はこの餌の設計士を信頼し、昔の味たまごを作っています。

 

 

複雑に絡み合うビタミン、ミネラル、酵素

ビタミン、ミネラル

ビタミンやミネラルは鶏にとっても人間同様、非常に重要な栄養素です。
人間をはじめ、生き物の体の中では化学反応が盛んに起きています。
化学反応と言うと、何かケミカルなイメージがありますが、ビタミンやミネラル、また酵素は体の中で変化し必要な成分になります。

 

酵素の話を少し

酵素の話
酵素・・・良く耳にする言葉ですね。
実はこの酵素、体の中で起きる全ての反応の引き金のような役割をしています。
あるときは、ビタミンと反応し、あるときはミネラルと反応と大忙しなのが酵素です。
なので酵素が不足してくると、いくら栄養を摂取しても、うまく吸収できなくなったりします。

 

貝化石に含まれるミネラルの話

当農場ではカルシウムとミネラルの補強として、貝化石を独自に添加しています。
ミネラルとは、免疫を高めたり、代謝を活発にしたり、また体内バランスを整えるなどの作用があります。
また、細胞や体の形成にも大きく関わる栄養素です。
さて、当農場で添加している貝化石に含まれる成分の含有率は下記のようになっています。

貝化石ミネラル
カルシウム:10%
ケイ酸:41%
酸化鉄:2.7%
マンガン:0.73%
貝化石ミネラル
銅:微量
よう素(ヨード):微量
亜鉛:微量
コバルト:微量
モンモリロナイト:28%
(上記のミネラルの他にも、燐、マグネシウムも含まれます)

 

各成分について

まずはカルシウム。
筋肉を動かすためにも重要な働きをしています。
筋肉中のカルシウムが不足すると、骨からカルシウムが溶け出し、筋肉の中へ溶け込んでいきます。
カルシウムが不足すると骨が弱くなるのはこのためです。

ケイ酸
土の中に非常に多く、60~80%も存在しています。
人間を含め、地球上の様々な生物の細胞に含まれています。
植物はケイ酸を吸収することにより細胞を強化させ、光合成を活発にしています。

酸化鉄
酵素を運ぶミネラルです。
全ての反応の引き金になる酵素も、この酸化鉄がないと有効に作用しません。

マンガン
体内の様々な酵素の補佐的な役割を担っています。
糖質や脂質の代謝の促進や、骨格形成にも大きく関わっています。
代謝のミネラルなどの呼び方もされているようです。


様々な臓器に存在していて、酵素の成分にもなっています。
鉄の吸収を助け、ヘモグロビン生成の際、鉄の利用をよくする働きをしています。
血を作るのに鉄とともに必要な成分です。

よう素(ヨード)
甲状腺に多く存在するミネラル。
甲状腺ホルモンは神経細胞のナトリウム濃度(塩分)のバランスを調整し、代謝を促します。

亜鉛
亜鉛は味覚に大きく作用するミネラルと考えられています。
細胞分裂を促す働きがあります。

コバルト
ビタミンB12の一部を構成するミネラルです。
造血作用に不可欠なミネラルです。

 

モンモリロナイトが鶏の健康維持、卵質の向上につながります

貝化石ミネラル、モンモリロナイト
当農場ではカルシウムとミネラルを補うため、貝化石を与えています。
カルシウムを補う添加物としては、牡蠣殻(かきがら)が主流です。
貝化石は牡蠣殻に比べるとカルシウム分は少ないのですがミネラル分が豊富で、特に貝化石に含まれているモンモリロナイトと言う粘土は整腸作用が高く、鶏の体調も良くなります。卵質の向上にもつながります。
牡蠣殻に比べると割高ですが、当農場では貝化石を使用しております。

 

わずか1gのモンモリロナイトの表面積はテニスコート3面分!
その高い吸着力で高い整腸作用!

モンモリロナイト
モンモリロナイト、これは粘土です。
とても高い吸水性と吸着性を持ち、体内の洗浄効果なども期待できます。
また、その優れた吸着力は体内に入る有害物質を阻止する働きもあります。
様々な酵素の働きを助ける働きもします。
多孔性の形状をしており、1gのモンモリロナイトの表面積はなんと、テニスコート3面分もあります。
その優れた吸着力が注目され、化粧品、石鹸、歯磨き粉など、我々の生活にも目に見える部分で活躍しています。

 

餌の設計士の存在、その豊富な知識

ミネラルの成分とその働きについて、ごく簡単に書きました。
ちなみに、ここまでのお話は”貝化石だけ”の話です。
鶏の飼料は、様々な食材が混ざり合い構成されています。

簡単に話しをするだけでも、ビタミン、ミネラル、酵素は複雑に絡み合い、助け合い、体の中で反応を起こし、必要な成分に変化していくのはご理解いただけたと思います。
そして、その変化は卵に大きく作用します。

 

何かを入れるだけで卵が美味くなる。
そんな都合の良い素材はない!

餌の設計士
これは昔の味たまごの餌を設計した方の言葉です。
私達はこの餌の設計士を信頼し、昔の味たまごを作っています。

 

自分の仕事に全力を尽くす

私達は、餌のことは餌の専門家に任せ、自分たちは養鶏農家としての技術を磨くことに専念することで、より良い卵を生み出せると信じています。

 


昔の味たまごなら、安全で安定感のある品質の、美味しい卵をお取り寄せできます。

昔の味たまご農場は、ここ相模原市で昭和30年代から養鶏場を営んで参りました。 少しずつお取引先も増え、多くの料理人からも認められるようになりました。 また多くの自然食品のお店でも販売して頂いております。 瞬間的に美味しい卵を作るのは簡単ですが、作り続けるのは簡単ではありません。 美味しいだけでなく、安定感のある品質が多くのシェフ、料理人から愛される理由の一つです。

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