先日、温玉乗っけサラダについて書いた際に、初めて赤（黄）ピーマンと赤（黄）パプリカが別の野菜だと言う事を知りました。
緑のピーマンを時間をかけて熟成させると赤ピーマンになるらしいのです。
そこで自家栽培しているピーマンが本当に赤くなるのか試してみました。
ちなみにパプリカはパプリカです。ピーマンじゃありません。

 

うはは、ほんとに赤くなった(*＾皿＾*)
赤ピーマンは時間もかかりますが、栄養も豊富で甘味があるんですって。
じゃあ、さっそく！

 

お～！甘い！

 

それを見ていた野菜嫌いの長女も恐る恐る挑戦です。

 

「あ！甘いかも、うん、ピーマンじゃない」

 

いや、ピーマンですo(｀・д・´）ノ

 

緑ピーマンよりも栄養豊富な赤ピーマン

主要なビタミンは↓のようになっています。

緑ピーマン
カロテン：400μg
ビタミンC：76mg
ビタミンE：0.8mg

赤ピーマン
カロテン：1100μg
ビタミンC：170mg
ビタミンE：4.3mg

へ～、赤ピーマンの方が何倍も栄養豊富なんですね。
緑のピーマンに比べると、遥かにビタミンも豊富で甘味のある赤ピーマン。
卵はビタミンCは含まれないので、サラダなどで温泉卵と一緒に食べると栄養バランスも良いですね。