南町田グランベリーパークから徒歩五分。
天ぷらも美味しい、とうふと旬。玄 （げん）様へ伺ってきました！
美味かった～！

「とうふと旬。玄（げん）」といえば、こだわりの手作り豆腐や旬の食材を活かしたお料理が評判のお店です。

とうふを始め、天ぷら料理を沢山いただいて来ました。

先ずはお通し、使って頂いているのはもちろん昔の味たまごです！

出し巻き卵は、一口食べると出汁がじゅわっと溢れる優しい味わい。

お揚げの和え物や小魚の南蛮漬けも、丁寧な手仕事が感じられ、お酒が進む一品でした。

看板の手作り豆腐は、大豆の甘みが口いっぱいに広がる濃厚な味わいです。

豆乳から仕込んでいるそうです。

「鎌倉野菜のサラダ」です。

彩り豊かな野菜と、クリーミーなドレッシングが食欲をそそります。

これはルッコラかな？苦みがしっかりとあり野性味あふれる味でした。

私は大好物です。

お刺身の三種盛り、とても鮮度が良く美味しかったです！

特にヒラスズキは身が締まっていて、上品な甘みが最高でした。

これは「海老の頭の唐揚げ」です。

カリッと揚げったエビの頭は、足や触覚の部分がパリパリと香ばしく、味噌の濃厚な旨味が凝縮されていました。

レモンを絞っていただくと最高です！

これもまた、衣が立っていて非常に美味しそう！

「舞茸（まいたけ）の天ぷら」です。

強い香りと、じゅわっと溢れるきのこの旨味が最高ですね。

お次は揚げたてのキスの天ぷら、身がふっくらとしていて非常に美味しかったです。

レモンとお塩で楽しみました。

お次はワカサギの天ぷら。

サクッとした衣の中から、わかさぎ特有のほろ苦さと旨味が溢れてきます。

素晴らしい揚げ上がりですよね～。

この苦みはお塩だけで楽しむのが良かったです。

そろそろ、腹パンです(;^ω^)

お客様からの差し入れを出してくれました。アワビの天ぷらです。

衣のサクッとした軽快な歯ごたえの直後、肉厚なアワビの弾力が押し寄せます。

磯の香りと心地よい歯ごたえが贅沢でした。

さらにデザート替わりにサツマイモの天ぷらが出てきました。

サツマイモの天ぷらは、まるでケーキのような厚みと、キャラメリゼされたような質感が特徴的でした。

油で揚げた焼き芋と言う表現がしっくりきます。

時間をかけて引き出された甘みと、ねっとりした食感は他では味わえないと思います。

お酒もいろいろ呑みましたが、写真を撮り忘れてしまった(;^ω^)

これもお勧めされた一杯。

石川の銘酒「宗玄 生原酒」を堪能しました。

生原酒らしいフレッシュさと、酒らしい骨太な米の旨味が体に染みわたります。

力強くキレのある味わいは、特に揚げたての天ぷらと合わせると互いの旨味を引き立て合のではないでしょうか。

な～んてカッコつけた事書いてみました＾＾

以上！南町田・とうふと旬。玄さんのレポートでした。

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